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Altmärker Hochzeitssuppe
Und so wird´s gemacht:Zutaten: (für 4 Personen)
1 Bund Suppengrün, Lorbeerlaub, Piment, 1 kleine Büchse Spargelspitzen, 1 Stück Suppenfleisch (ca. 500g vom Rind) am besten von der hohen Rippe, 3 Eier Muskat ,Salz 1/8 l Milch ,1 kleine Dose feine Erbsen,300g Thüringer Mett,1 Bund Petersilie,
Zubereitung:
Suppenbund putzen, 2 Blatt Lorbeer, 3- 4 Piment,1 Teel. Salz dazu , das Fleisch in ein Topf geben, der groß genug ist, mit reichlich mit Wasser bedecken und bei leichter Hitze kochen, den Schaum zwischendurch absieben, wenn das Fleisch gut durch ist rausnehmen, ebenso auch alles vom Suppenbund aus der Brühe nehmen, etwas Brühe abnehmen und dann in einen extra Topf. Das Hack in kleine Kugeln rollen und in der Brühe langsam garziehen lassen, dann
drei Eier verrühren, mit 1/8 l Milch einer Prise Salz und einer Prise Muskat gut verrühren und in ein gefettetes Förmchen im Wasserbad langsam rund 10 Minuten ziehen lassen. Die Klößchen ,den Spargel die Erbsen,den geschnittenen Eierstich zur Brühe geben, mit Salz abschmecken und Petersilie bestreuen, servieren.
Sie kennen eine andere Version der Hochzeitssuppe? Schicken Sie uns gerne Ihr Rezept.
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